1 材料与方法1.1 原料与试剂白萝卜由钟祥市荆沙蔬菜种植专业合作社提供，绿茶为市售富硒绿茶。
未发酵黄豆、双青豆水豆豉的总异黄酮含量分别为1.2，1.1mgRE/g，发酵后黄豆、双青豆水豆豉的总异黄酮含量比未发酵时多，分别增长到2.0，2.2mgRE/g。氨基酸态氮含量指以氨基酸形式存在的氮元素含量，在一定范围内可判断产品是否发酵成熟，是评价豆豉产品质量的重要理化指标之一。
3种大豆制作的水豆豉经发酵后总异黄酮含量均得到提高，其原因可能是在发酵过程中，微生物代谢产生的-葡萄糖苷酶等使糖苷型异黄酮转化为苷元型异黄酮，从而使得游离型异黄酮的含量升高。经解淀粉芽孢杆菌CAUnDJ118发酵后，双青豆水豆豉中多肽含量最高为117.5mg/g，其次为黄豆水豆豉（108.3mg/g）、黑豆水豆豉（84.1mg/g）。未经过发酵制备的水豆豉中多肽含量低于20mg/g。未发酵水豆豉的氨基酸态氮含量也较低（0.01%～0.04%），而发酵后的黑豆、双青豆、黄豆水豆豉的氨基酸态氮含量分别为0.39，0.36，0.33g/100g，比未发酵时分别提高了4，9，8倍。3种发酵水豆豉的抗凝血活性略低于阳性对照肝素钠（IC50=0.21mg/mL）。
张敏等研究发现黑豆淡豆豉的溶栓酶活力比黄豆淡豆豉高。而黑豆水豆豉的总异黄酮含量在发酵后变化最大，未发酵时黑豆水豆豉的总异黄酮含量为1.7mgRE/g，发酵后总异黄酮含量增加了2.4倍，为4.0mgRE/g，高于发酵黄豆、双青豆水豆豉。实验结束后应做好实验场所及器具的清洁、整理，安全有序地存放好所用过的仪器设备。
尤其对于首次进入实验室学习的本科生、研究生要加大安全教育及管理力度，通过平台完成实验室安全知识的学习培训、模拟演练、在线考试等环节。化学是一门实验学科，化学实验是化学理论教学学习中的重要组成部分，在基础教学中占有非常重要的地位。2.4 实验室药品管理规范化实验室化学药品要从采购、申领、使用、存放、废物处理和回收全过程着手，做到精准标准化管理。化学危险品领用和使用过程需做好记录，严格遵守双人保管、双人领用、双人记录的管理规定。
在每堂实验课上，再次强调本次实验涉及的危险化学品及有一定危险性的实验操作，在学生的每一次实验中逐步渗透培养学生安全意识。加之在实验室管理工作中存在不同程度地重购置、轻维护的思想，因此在实际使用过程中容易缺乏对仪器设备的定期维护，造成仪器设备的老化。
声明：本文所用图片、文字来源《化工设计通讯》，版权归原作者所有。同时统一监督及反馈体系，重视反馈结果，形成安全管理闭合回路，在安全管理中及时发现疏漏盲点，迅速整改，形成实验室安全管理的长期建设与持续改进。定期对实验室的仪器进行维护维修，延长设备使用寿命。实验室张贴化学药品使用注意事项、风险点安全提醒等醒目标识，同时在学生进入实验室学习的第一堂课上，实验指导教师及实验员要对学生进行安全培训，现场学习实验安全操作的细节，了解潜在安全风险，普及一般急救常识和技能，如烧伤、创伤、中毒、触电等急救处理办法。
近年来，高校越来越重视对实验室的管理，制定了一系列实验室管理办法，如《实验室安全管理条例》《实验室准入制度》《实验室化学危险品管理办法》《实验室危险废物处置管理规定》《突发事故应急处理预案》等多种管理制度，规章制度过多，涉及内容重复，缺乏系统性。化学实验室在实验中应尽可能采用低毒害化学品，对必须使用的易燃、易爆、易制毒等危险化学品，要按规定分类有序的存放于符合安全标准的试剂柜中，做到专室专柜双锁储存，同时配备消防器材和防护用品。1.5 实验室废弃物处理易忽视学生在实验室课堂进行实验操作过程中，往往更多的关注于实验步骤和结果，而对实验过程中产生的废气、废液、固体废弃物等缺乏安全的处理方法。针对不同学科实验室，培训内容要具有专业性，考试合格后签订实验室安全责任承诺书，确保每一位进入实验室的学生明确实验室学生守则、掌握实验操作等相关实验室的安全知识。
实验室记录废液暂存统计表，要求注明废液主要成分及产生日期，待实验课程结束后，学校统一回收废液，交由特定机构进行无害化处理。2 规范化管理化学基础实验室2.1 实验室管理制度标准化加强组织领导，建立从校安全委员会、学院安全委员会、系主任（实验室主任）到安全责任人（实验教师、学生）的层次分明、责任明确的标准化安全管理体制。
然而很多高校并未开设专门的实验安全培训，或仅仅是流于形式的执行实验室准入制度，执行中缺乏专业性和针对性。这些遗留化学药品随着实验室使用年限增长逐年累积，造成化学药品管理困难，安全隐患问题增多。
实验教学过程中，指导教师要对学生进行讲解、演示，学生操作实验时要服从指导，遵守仪器设备操作规程，使用仪器期间不得违规操作或离开。同时每一位进入实验室的老师、实验室管理人员也需要进行实验室安全管理培训并通过相关考核，包括实验室安全管理制度、各类紧急处理预案、安全防护注意事项等，明确责任范围，确保实验室安全管理培训内容全覆盖。基础化学实验室一般需要承担包括化学专业在内的多个专业的基础实验教学，学生人数多、课时工作量大。建立化学药品动态管理台账，做到领用人负责制，每次使用化学药品前需登记领用，用多少领多少。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。1.4 实验室化学药品管理难度大化学实验室常见化学药品一般分为普通化学试剂和危险化学品，基础化学实验室中化学药品消耗量大，种类多，在实验课程中实验室中必然会摆放大量化学试剂供教学使用。
2.5.2 废液的排放实验室必须备有废液桶，实验操作过程中，实验教师指导学生将废液分类盛装，倒入相应的废液桶内，严禁学生随意混倒各种溶液。对于损坏严重或超使用年限存的仪器设备要定期清点报废，避免存在安全隐患。
实验室内严禁存放过多化学试剂，实验中需要用到的化学试剂，需要按照化学性质对不同类别的化学药品进行分类摆放，不同类别实验试剂不可混放，实验台要保持整洁，方便实验操作。由于基础化学实验室人员流动量大，教师及学生均有机会接触到实验试剂，取用化学试剂随意性大，化学药品不规范混放现象十分常见，对药品管理难度有所增加，同时存在浪费药品的情况。
学院与学校主管职能部门签订安全责任书，切实将安全责任落实到人，落实到每一个实验室。在实验进行过程中存在学生直接向下水道倾倒废液、随意混倒废液、固体废弃物和生活垃圾混放等现象，导致废液和固体废弃物难以进行规范化的分类回收，给实验室带来安全风险，也给后续处理废液程序增加成本。
1.2 实验室安全培训及教育不到位化学实验室重在安全。1 基础化学实验室运行过程中存在的管理问题1.1 实验室管理制度有待完善目前国家对于高校基础化学实验室的管理制度并没有形成一个规范的统一标准，各地方院校的实验室管理制度缺乏精确性和标准化。高校化学实验室作为实验教学和科学研究的重要基地，在培养造就高素质创新人才、促进学科水平发展等方面起着至关重要的作用。3 结束语高校实验室管理工作责任重大，实验室管理者应学会在工作中不断反思管理过程中存在的问题，积极创新实验室管理的形式内容，不断完善规范实验室管理工作，为高校学科建设、人才培养提供强有力支撑。
为保证基础化学实验课程教学质量，需要进一步提高实验室管理水平，建设科学规范的基础化学实验室。2.5.3 固体废弃物的处理实验室必须配备固体废弃物回收垃圾桶，对于实验过程中产生的固体废弃物进行分类回收并注明主要成分及产生时间，待实验课程结束后由学校统一回收交由特定机构进行无害化处理。
学校应定期举办安全知识讲座，开展实验室突发事故应急演练，强化教师及学生的安全防范意识，创新安全培训形式，实现安全教育常态化。相关链接：实验室，试剂，废液。
每项制度的监管部门及管理办法不同，缺少统一的执行标准及整改反馈机制，易出现实验室管控标准混乱、岗位职责不清晰等问题，各项规章制度难以有效落实。对于不同专业的实验室来说，仪器设备、药品性质、操作过程均有不同，管理标准和防护的侧重点缺乏针对性。
2.3 实验设备管理科学化对实验室仪器设备进行科学化管理，规范仪器设备的申报、论证、验收、使用、维护、保修、报废过程。老化的设备如不能及时升级或报废，则导致仪器设备存在一定的重复购置、资源浪费的现象。高校化学基础实验课程一般开设在大学一、二年级，尤其是对于大一新生来说，高考中只考理论知识对化学实验知之甚少，对于化学实验室的安全知识更是缺乏了解，因此对初次接触化学实验的学生来说，实验室的安全知识教育及培训是十分必要的。2.5 实验室废弃物管理常态化2.5.1 废气的排放实验室需要配备良好的通风装置，少量废气允许向空气高位排放。
学生领用化学药品必须由指导教师或实验员陪同，确保实验课程安全开展。基础化学实验室学生循环流动性大，仪器重复使用率高，仪器长期处于连续运转状态
在每堂实验课上，再次强调本次实验涉及的危险化学品及有一定危险性的实验操作，在学生的每一次实验中逐步渗透培养学生安全意识。对于产生大量有害气体的实验则必须在特制的实验箱内进行，实验箱必须配有能分解、过滤有害气体的通风装置。
1.4 实验室化学药品管理难度大化学实验室常见化学药品一般分为普通化学试剂和危险化学品，基础化学实验室中化学药品消耗量大，种类多，在实验课程中实验室中必然会摆放大量化学试剂供教学使用。2 规范化管理化学基础实验室2.1 实验室管理制度标准化加强组织领导，建立从校安全委员会、学院安全委员会、系主任（实验室主任）到安全责任人（实验教师、学生）的层次分明、责任明确的标准化安全管理体制。
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